anjutiny_glazki: (Лоза)
На днях смотрела очень интересный документальный фильм про эволюцию цвета кожи у человека.
Я знала, что цвет кожи обусловлен комбинацией нескольких генов и что есть прямая зависимость между уровнем солнечного излучения в неком регионе и цветом кожи исконного населения, но были дополнительные новые для меня факты и открытия, причем многие сделаны буквально за последнее десятилетие.

Вкратце картина вот какая: человекообразные обезьяны имели светлый оттенок кожи, но ведя "человеческий" образ жизни, "где-то в жаркой Африке", начали потеть - этим была обусловлена потеря шерстяного покрова тела. Шерсть облетела, а кожа светлая осталась - непорядок, поэтому постепенно кожа стала темнеть, чтобы, опять таки, предохранять от излишнего солнечного света. Ну и потом человек "разошелся" по миру, "расходился" по нему долго и разнообразно и постепенно образовался свой оттенок кожи в зависимости от региона проживания.

А теперь о самом любопытном. Оказывается, приспособляемость с т.з. цвета кожи очень важна для размножения. Солнечный свет не только влияет на выработку витамина Д, важному для зачатия и беременности, а также особенно важному для младенца, он также влияет на уровень фолиевой кислоты в крови. Буквально, излишнее излучение, проникая под кожу "убивает" молекулы фолиевой кислоты! О чем это говорит? Во-первых, для изучения эволюции это было важным открытием, т.к. стало понятным, что товарищи со слишком светлым цветом кожи относительно той же Африки просто не могли размножаться (а если и могли, то их потомство не выживало), следовательно им надо было экстренно темнеть. С другой стороны, люди со слишком темной кожей не могли размножаться в районах, где солнца мало, т.к. их темная кожа, предохраняющая их от излишнего излучения, не пропускала достаточно солнечных лучей для выработки витамина Д! Т.е. тут получается тонкий баланс между цветом кожи, количеством лучей и витаминами! Удивительно, как природа сама создает такое постепенно и как все связано!

Единственным "исключением из правил" оказались эскимосы. Живут они на севере, но тем ни менее, оттенок кожи смуглый. И вот почему это возможно: их традиционной пищей является моржовое, тюленье и китовое мясо, которое содержит необходимый им витамин Д и поэтому "не нужно было" осветлять кожу, они и с тем солнышком, что есть справляются, именно благодаря своей диете.

Кроме того, взрослые имеют обычно более темный оттенок кожи, чем их дети. Это обусловлено тем, что ребенку нужно больше витамина Д, чем взрослому, поэтому кожа его прспособлена пропускать большее количество излучения.

Все это знание применимо на практике, ведь в современном мире и миграцией населения, важно знать, какие условия жизни были в исконной среде обитания и как приспосабливаться к новой среде с т.з. здоровья.
anjutiny_glazki: (Лоза)
Признайтесь, вам тоже в детстве выкладывали пломбир за 48 коп. на блюдечко, убеждая подождать немного и пугая больным горлом? Тогда эта история для вас!

Уже несколько недель я слушаю лекции по теме "наука еды", просто любопытно стало, что же там расскажут. Оказалось очень интересно и познавательно. Курс университетский, но подано все просто и доходчиво. Вроде бы и вещи, которые сами по себе известны, но никогда не знал подноготную. Как мы воспринимаем вкус и запах? Почему какая-то еда больше нравится, чем другая? Как можно сделать блюдо более привлекательным?

Оказывается что и вкус, и запах воспринимаются аж тремя разными районами мозга. Один просто отмечает тот или иной вкус/запах, другой вызывает воспоминания, связанные с ними, а третий отвечает за эмоции, т.е. за чувство удовлетворения от определенной еды. А если учесть, что у каждого человека разное количество рецепторов, что обуславливает разный уровень восприятия вкуса и запаха, то можно только представить насколько разным будет опыт поедания чего-то одного у двух разных людей. Больше того, он будет разным даже у одного и того же человека в разное время суток или в разном настроении!

В связи с этим я подумала о чувствительности восприятия в принципе. Вот то что плачешь в кино или нет всего лишь обусловлено количеством нервных окончаний на квадратный сантиметр! Опять таки, исходя из этого, получается иногда, что "сытый голодного не разумеет". Кто-то чувствует кислый вкус помидора, а кому-то, ломтик того же самого помидора будет кисловато-солено-сладким, с земляничным привкусом. И тут нечего обьяснять, просто разная восприимчивость. И если такие огромные различия могут быть в чем-то относительно простом, типа вкуса, то что уж говорить о восприятии искусства, природы или человеческих отношений! Какие миллиарды вариаций!

Но вернемся к мороженому. В нас заложено стремление к разнообразию в характеристиках еды. Разница текстур, температур, цвета, запаха - все это делает нашу пищу более привлекательной. Ведь чем больше раздражителей, тем больше рецепторов задействуется и, соответственно, растет удовольствие, получаемое от еды. В тот момент, когда мороженое попадает в рот, постоянно, с каждым кусочком, происходит изменение температуры, текстуры, а соответственно вкуса и запаха. Т.е. мороженое постоянно заигрывает с огромным количеством рецепторов, просто потому что тает во рту. А если есть его уже растаявшим, такого эффекта не будет!

Но это еще не все. Тому, что нас тянет потешить рецепторы есть обьяснение. Эволюционно хорошо бы питаться разнообразно, просто для того, чтобы в организм поступало как можно больше различных питательных веществ. Эту цель явно нельзя достигнуть, жуя постоянно один и тот же кусок чего-то даже жутко вкусного и полезного. Поэтому все встроенные реакции работают так, чтобы толкать нас к этому разнообразию.

А теперь можно вернуться туда, назад, в ваши 5 лет и все таки добыть себе нормального мороженого, хотя бы даже под угрозой вашего личного исчезновения как вида!

December 2016

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
1819 2021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 03:26 am
Powered by Dreamwidth Studios